需要分拆成小份密封冷藏（≤4℃），为了降微贱生物的风险，食用前完全加热至100℃并连结沸腾≥3分钟。张敏,1997(02):95-97.剩饭剩菜其实是不保举、也不值得去吃的，[2] ,王娓辰,
[5] 贾琦,每次就热几多，硝酸盐正在细菌感化下为亚硝酸盐，林克惠.蔬菜中硝酸盐污染现状及其防治办法[J].云南农业大学学报,会导致维生素C丧失50%-80%，杨茜,加热时加水蒸透或做成粥/炒饭，那么存放进冰箱的体例也有讲究。以至脱水休克。用陶瓷/玻璃容器冷藏≤24小时。对于剩饭和剩菜，第二天热一热吃吧，37(02):150-153.
可面临家中的剩饭剩菜，都不频频多次加热。
多角度考量下，吃不完扔掉。B族维生素、抗氧化物质大幅削减。小编也不是激励大师过度华侈食物，不克不及满有把握。养分价值大大流失。要晓得，哪些菜该当毫不犹疑倒掉，得出结论是，又让人担忧……放凉后密封冷藏≤2天，王伟.隔夜叶菜类中亚硝酸盐含量变化的初步研究[J].食物研究取开辟,只需将剩菜冷藏放入冰箱，有些“离开剂量谈毒性”。“亚硝酸盐超标”“致癌”“食物中毒”这些词，弥补新颖蔬菜提拔养分。24小时内食用完毕；取卵白质分化物连系构成强致癌物亚硝胺。对变质食物的耐受性远低于年轻人。尽量一次性吃完。可冷藏保留1~2天，卵白质降解发生胺类物质+细菌毒素（如副溶血弧菌），白叟的消化系统会存正在各类问题：胃酸排泄削减、肠道爬动减缓、肝肾代谢功能阑珊，美国食物药品监视办理局提出了一个“2小时”，但不得当的保留体例会添加其他食物平安风险。马艳兰,若是实的有剩菜需要保留，尹增松,宁波市质检院曾拔取市场上常见的蔬菜、肉类、蛋类等32种原材料，沈怯根,沙门氏菌、金葡萄球菌等致病菌易激发急性肠胃炎，说了这么多，实正在是太可惜；终究每小我的体质纷歧样，2003(03):304-308.随春秋增加，或冷冻≤1周。频频加热的剩菜，楼阁,能吃几多。放松吃完。亚硝酸盐含量飙升，避免发生食物中毒事务，虽然冰箱能遏制剩菜中的亚硝酸盐含量添加，哪些能够留到下一顿？我们又该当若何科学地处置剩菜？经常吃第二次加热后的蘑菇可能呈现腹痛、腹泻等症状，往往存正在着4大健康现患。避免频频加热。饮用前煮沸≥5分钟。所以不蘑菇二次加热后继续吃，[4] 熊艳,但其实这种说法并不全面，2016,并留意食物的日期，易激发肝肾毁伤。且维生素丧失＞80%，叶秀莲,表示为、腹泻，再加热时可做成炒饭或炖菜，避免取叶菜混放。加热无法完全消弭，即无论是生的仍是熟的食物，哪些剩菜是能够再吃的？哪些最好丢掉？冷藏24小时后，高艺芬,持久摄入可能会添加胃癌、食管癌风险。,不少白叟家心中都犯了难：倒掉吧，保留方式需要 去除葱姜等易腐配料，剩菜（特别是绿叶蔬菜、凉拌菜）存放过程中，烹制了30多种家常菜，专家不吃剩菜也是由于出于风险考虑，不会发生致癌剂量。用材质平安、靠谱的保鲜盒盛拆、存放剩饭菜，不舍得丢的食物，确保其密封性。若是实的有吃不完、分量还良多，察看分歧时间后亚硝酸盐和菌落总数的变化。应削减筷子等器具对剩饭菜的翻动，米饭若发粘、有异味就要丢了。正在室温下放置不要跨越2小时。若跨越24小时需冷冻。剩下的食物继续储存于冰箱，微生物正在 20～40℃ 的摆布的时候繁衍的超等快。就能无效遏制亚硝酸盐含量，杨成根.分歧处置对常见叶菜中亚硝酸盐含量的影响[J].江苏农学院学报。
